Audácia significa o impulso para cometer atos difíceis ou perigoso, o comportamento ou atitude que contraria hábitos, costumes e hierarquias. Representa o compromisso a explorar novos horizontes e quebrar as normas culinárias tradicionais, criando assim uma experiência verdadeiramente única. A missão é elevar a rica tradição gastronómica da região com a infusão de técnicas modernas e combinações de sabor e texturas inovadoras. Acreditam em desafiar-lhes e aos seus convidados, apresentando o inesperado e levando-lhe numa jornada culinária que nunca vai esquecer.